消费者重视新鲜体验 餐饮业者祭星级联名菜色留客

中秋及教师节连假将至，餐饮业陆续推联名及期间限定料理，从唐扬鸡、寿司到法式料理，透过不同主题添菜色变化，抢攻商机。业者观察，消费者近年更加在意整体用餐体验及新鲜感。

不少餐饮品牌相继引进异国风味与名店合作，飨宾餐旅品牌策略部副总经理宋昀霖接受中央社访问时表示，近年来消费者已不再仅追求「吃到饱」的份量感，而是更加重视整体用餐体验与物超所值感。

宋昀霖指出，透过每一季定期更新主题菜色与跨界联名，既符合消费者约一季回访一次的用餐频次，也能持续创造新鲜感，成为拉升顾客黏著度的重要关键。

以飨宾集团旗下品牌为例，飨飨持续推出年度餐饮企划《世界的飨飨》，继义大利与西班牙后，第3站自9月17日起至12月31日登场，邀法籍主厨合作设计5道联名料理，包括松露鸭肝慕斯泡芙、红酒炖猪颊，呈现法国饮食文化与日常风味。

至于旭集则与米其林一星吉兆割烹寿司合作，9月8日至11月30日限时推出6道联名料理，包括3款寿司及3道热馔。

除了餐饮集团外，饭店业者也透过异国合作增加菜色选择，台北美福大饭店近日则携手日本餐饮集团Skylark旗下「唐扬好」，9月18日起于彩汇自助餐厅推出「日本唐扬美食祭」，由连续9年获日本唐扬大赏金赏的团队带来招牌唐扬鸡，并推出4款台湾限定酱料。

至于即将到来的中秋节及教师节4天连假，自9月25日至28日，宋昀霖指出，飨飨、旭集午晚餐时段订位已达9成，下午餐时段7成满，连假前3天晚餐时段更趋近全满。

此外，适逢2026第20届亚洲运动会今天将在日本名古屋举行开幕典礼，餐饮业相继推出优惠，其中肯德基9月18日至10月5日期间推出「应援澎派桶」，内含8块咔啦脆鸡及6颗原味蛋挞。

台铁则首次与运动部合作推出期间限定「TEAMTPE应援便当」，台铁表示，便当采双主菜设计，鸡腿排以「金牌」谐音发想，鱼料理象征「如鱼得水」，竹笋炊饭寓意「顺利」，9月19日至10月24日于台北餐旅分处（七堵）、高雄餐旅分处辖下指定门市限量贩售。

本文转自：TNT时报