进口马铃薯逐颗检查可行？ 食品技师：小型食品厂多未配备「色选机」

政府放宽美国进口马铃薯规定，发芽不再需要全数退运，引发食安疑虑。行政院长卓荣泰提出将「一颗颗检查」，被质疑是否可行。第一线食品技师分析，发芽与否的「检疫」多以目视方式进行，逐颗检视相对可行，抽验龙葵碱的「检验」必须萃取分析，不可能逐颗检验。不过，以人力检查发芽与否较有难度，须以具辨识能力的设施挑选，但国内中小型企业多不具备这类设备。

执业食品技师刘忠翰指出，检验龙葵碱需取样送至实验室萃取，实务上不可能每颗都检验，发芽与否的「检疫」是以目视方式或使用游标卡尺，检查发芽长度是否超过5毫米，虽有可能逐颗检验，但必须使用较精密的「色彩选别机」，以自动化输送带设备进行检查，因边境不具这类设备，必须尽到加工厂才有可能进行检查。

立委王世坚今天在立院要求卫福部盘点，国内食品厂是否有色选机配置，卫福部食药署允诺盘点。刘忠翰指出，就实务观察，较具规模的上市柜食品公司、美商食品厂等，才会有色选机配置，一般中小食品企业，本土小型食品工厂等，多数并无色选机配置。

食品技师公会秘书长林信宏建议，公会立场并非反对马铃薯输入新制，不过，建议农业部应与卫福部事先沟通，也应确保检验量能，并针对丢弃后的马铃薯进行把关，避免不肖业者让流入食品链，且发芽马铃薯一经开放，输入至加工厂后，需有完整配套，而非等事后再透过后市场稽查开罚，至于色采选别机配置，也应提供业者足够诱因。

目前农业部、卫福部所提把关机制，是先由农业部确认输入的马铃薯是否发芽，若发芽送至特定场域汰除整颗发芽马铃薯，再由卫福部抽验龙葵碱符合规定才会放行。不过，刘忠翰点除可能疑虑，因冷链运送费用较高，进口加工用马铃薯较可能使用常温运送，马铃薯若经农业部防检署检验并无超过5毫米，依规定放行，在常温运送至食品厂时，可能继续萌芽。

刘忠翰提出解方，因喷洒发芽抑制剂，可能只洒到表层，位于整堆深处的马铃薯，恐未被喷洒，引发发芽疑虑，建议可采较先进技术，以安全剂量辐射照射马铃薯抑制发芽，且在美国境内就先执行，辐射照射可穿越外箱，照射至位于深处的马铃薯，送抵台湾后只要抽验辐射残留标准是否合格即可。

本文转自：TNT时报