中国市售预制菜检出大量永久化学物网民炸锅_TNT日报—

最近，中疾控周报上发布的一份某研究团队针对预制菜的检测报告让中国网民彻底炸锅，69款预制菜品竟然被查出“永久化学物”，三氟乙酸检出率高达100%，很多网民瞬间慌了神。

据网易消息，今年6月，中国医学科学院、中国农业大学等研究团队在中国疾控中心周报《China CDC Weekly》发布一项针对性研究，研究团队在2025年开展市场调研，选取国内12个预制菜产业成熟的省市，线上线下收集了40个品牌、19个品类共计69款市售预制菜品，分为肉类和水产两大类预制菜，全面检测其中各类PFASs的检出情况。

本次检测共分析了32种PFASs相关物质，最终有19种在样品中被检出。在所有被测物质中，三氟乙酸（TFA）的检出率达到100%，三氟甲烷磺酸盐88.41%、全氟辛酸（PFOA）86.96%和全氟丁酸81.16%，是预制菜中最常见的几类PFASs成分。

而肉类预制菜里三氟乙酸和全氟丁酸的含量更高，“中位数浓度分别达到10.91ng/g和0.07ng/g”；水产预制菜则是长链PFASs的“重灾区”，像全氟辛酸、全氟辛烷磺酸这类长链物质，检出率和浓度都远超肉类菜品。

研究团队结合过往全国总膳食研究数据看，如今预制菜中三氟乙酸的含量，“已经高于普通家常烹饪的同类食材”，这大概率和预制菜复杂的生产、加工、包装、储存全流程有关，多个环节都可能引入这类物质。

研究团队提醒：虽然当下风险可控，但不能就此放松警惕。一方面预制菜的消费人群还在不断扩大，相关物质的含量也存在波动；另一方面三氟乙酸已被划定为1B类生殖毒性物质，长链PFASs的潜在危害也早已得到证实，持续开展常态化监测、追溯污染来源十分有必要。

公开资料显示，PFAS是全氟和多氟烷基物质（Per-and Polyfluoroalkyl Substances）的英文缩写，因它们在自然界和人体内极难降解，会在环境和生物体内长期累积，所以被形象地称为“永久化学品”。例如三氟乙酸（TFA）食入有腐蚀性。而全氟辛基磺酸（PFOS）和全氟辛酸（PFOA），作为持久性有机污染物，对人类健康和环境会造成严重威胁。

对此，微博博主“王冠群”发文指出，目前国内食品安全体系中，针对三氟乙酸这类新型环境污染物，几乎没有明确限量标准、没有硬性监管要求。69款产品全部中招，早已不是生产端的个别疏漏，而是整个行业“重效率、轻安全，重规模、轻底线”的结构性问题。

2024年10月24日晚，重庆一群人在户外街头餐厅。(图片来源：Cheng Xin/Getty Images)

还有网友揶揄道：“为医院输送癌症患者。为社保局减负担”“就算有毒也是爱国的毒素”“我们算是百毒不侵啊”“从小学开始就吃预制菜，真可怕！”“吃口健康饭那么难？难过登天！”“真的是断子绝孙的行为啊。”

近年来，中共当局不断宣扬预制菜的好处，尤其在2023年将预制菜正式写入中共中央的“最高规格”涉农文件中，指出要“培育发展预制菜产业”。甚至预制菜进入了校园，遭到民众强烈反对，民众普遍认为：预制菜中添加大量防腐剂，对人体有害。

知名时评人唐浩日前曾在自媒体节目展示视频指出，在中国，预制荷包蛋蛋白象“酥料”，锅包肉用鸡肉冒充猪肉，麻辣螺蛳靠麻椒精、辣椒精调味。他质疑：“吃这样的预制菜，是吃菜品还是化学品？做菜需要厨技还是高科技？”

唐浩列出三大隐忧：原料来源不透明，安全性存疑；名不副实，如鸡肉冒充猪肉；添加剂滥用，健康风险高。他指出，中共缺乏预制菜国家标准，监管形同虚设，餐馆大量使用化学调料，消费者难以分辨。

唐浩认为，中国食品安全问题频发是体制问题，而非单纯法治缺失。他总结有四大因素：

道德败坏：中共摧毁传统文化与宗教信仰，人心不信善恶，社会“人人互害”；官门卫体制：权力至上，人治大于法治，有关系就没关系，食安案件因利益输送不了了之；高压专政：不解决问题，而是解决提出问题的人，如杭州粪水事件抓“造谣网友”，封锁言论；失信社会：人民不信政府，彼此失信，法规难执行。消费者在“吃进去有毒”和“说出来有罪”间抉择。