摘要：汉堡不再是速食店唯一主角！面对物价飙涨与消费者习惯改变，麦当劳用饮料驱动转型，背后藏著毛利率高达8成的获利密码。速食业进入饮料新战局，「液体黄金」能成为麦当劳在 2026 年突围的关键武器吗？
撰文者：陈育晟
饮料正成为速食产业拉高毛利、提升竞争力的关键。全球速食龙头麦当劳将于五月在美国推出芒果凤梨沁凉饮、加入风味糖浆的脏脏胡椒博士（Dr Pepper），8月则将推出与红牛（Red Bull）合作的能量饮系列，如红牛红龙果提神饮。
麦当劳此次用饮料驱动转型，背后有四大核心策略。
毛利率8成、创造全天候客流
首先是价格优势。饮料的成分成本通常只占售价15%至28％，代表毛利率可冲到八成以上，麦当劳也拥有极大定价空间，能把新品价格压低，预计将低于星巴克、Dutch Bros等竞争对手。消息一出，以冰饮、能量饮为重心的咖啡连锁店Dutch Bros、Black Rock Coffee Bar股价均下跌。
其次是创造客流量。《巴伦周刊》（Barron’s）分析，过去两年因为物价大幅上涨，加上健康意识抬头，导致许多对价格敏感的消费者减少外食，转向居家烹饪。透过饮料，麦当劳就能创造全天候的入店理由。
促进加盟商获利、拉拢新伙伴
再者是带动加盟商获利。《华尔街日报》分析，即便加盟商需为每家门市投入数千美元购置饮料混调设备，但麦当劳预期这些高毛利的饮品能有效带动营收，并在不影响出餐速度的前提下完成制作。
最后是生态系扩张。除了长期伙伴可口可乐，此次麦当劳也和克里格胡椒博士（Keurig Dr Pepper）、红牛合作，确保产品多样性。
瞄准饮料攻Z世代，不是第一次
麦当劳其实并非首次把转型契机投注在饮料上。早在2023年，麦当劳就曾经推出实验性品牌CosMc’s，主打售价约5美元（约合新台币158元）的创意饮品，如莓果木槿酸柠汁、吉拿棒冷萃冰沙，锁定喜爱缤纷色彩、高咖啡因与甜味饮品的Z世代年轻族群。
即便CosMc’s最初试点店曾引发排队热潮，但随著新鲜感退去，在人潮显著减少后，于去年5月宣布结束此品牌。这场看似失败的实验，反而让麦当劳明白市场需要更多元的产品线，并发现美国消费者对抹茶、姜黄拿铁等产品兴趣缺缺。
而且根据市场研究公司Circana数据，截至今年2月的过去一整年间，美国餐厅的能量饮料订单成长9％，而传统咖啡、茶类的订单则有所下滑，显示消费者正寻求咖啡以外的咖啡因摄取来源，并倾向把风味汽水视为日常小确幸。
星巴克、汉堡王都推特色饮品
面对此趋势，对手也早有动作。墨西哥式速食连锁品牌塔可钟（Taco Bell）早在3月就把加入风味糖浆的脏脏汽水纳入常态菜单，星巴克也在4月推出含有咖啡因的冷饮和能量饮料选项。
眼看塔可钟、汉堡王等同业早将能量饮料、创意冷饮视为成长主力，麦当劳加入战局，代表速食业正式进入「饮品驱动成长」的战国时代。在全美饮品订单连年增长的趋势下，麦当劳正试图证明，掌握消费者的日常小确幸，就能在竞争激烈的餐饮版图中求胜。
WSJ、Barron’s、WSJ、Yahoo Creators
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本文转自：TNT时报
